9.“水果”3D打印机
一家位于英国剑桥的Dovetailed公司则为我们带来了一个结合分子美食学概念的3D打印机 打印“水果”只需几分钟。该公司发明并制造的打印机叫做3D Fruit Printer(3D水果打印机),名字简洁明了。当然该打印机打印的并不是真正意义上的水果。更像是可以包含任意水果味道的果汁球。该打印机使用名为Spherification的分子美食技术,将液体注入到一粒粒类似鱼子酱或木薯粉球(类似珍珠奶茶的珍珠)的凝胶状球体中去。将果汁混入藻酸,然后将混合物滴进冷却的氯化钙中,最后形成了果汁表皮包裹着的球状物。