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欧洲的研究人员正在研究一种3D食物打印机，将能够打印易消化的食物，它不仅保持了真实食物的形状和味道，还可以保证食物的营养与吸收。 到2025年，超过五分之一的欧洲人将在65岁以上，而欧盟正在努力保证老年人的健康。 在2012年欧盟制定“绩效”项目计划为体弱老人推出一种整体的，个性化的粮食供应体系。 一般老人家需要仔细考虑他们的营养和健康状况的各种决定因素。 相较于年轻人，营养对他们的健康状况的影响很高。
另外的研究表明，每五个人中就有一个50岁以上的老年人存在着食物吞咽问题，这些有这个问题的老年人吃东西很困难， 食品可能进入老年人的肺部，而不是胃，因为他们的喉咙在吞咽时可能关闭了， 有时，这可能发生在没有任何征兆的情况下，并可能导致肺炎和肾功能衰竭，甚至死亡。 在养老院，据估计，高达60％的人患有吞咽困难症。
为了找到一个更好的解决方案，在三年里“绩效”项目正在开发3D食物打印机系统，以为老人推出更使安全，更可口的饭菜。
3D食物打印机 该3D打印机将在类似于2D打印机的方式工作，它用多个墨盒进行填充，而不是用液态食品。 每个墨盒可以填充不同的食品，例如一个用于蔬菜，一个用于肉类和一个用于碳水化合物。48个喷嘴的打印头，打印机将打印一层一层的食物。 一种凝胶剂，目前正在开发中，将被添加到液体中的墨盒，从而使食物粘在一起。 3D打印的食物是非常柔软，快速融化在你的嘴里，预计这种3D打印机可以进行食物可定制，添加不同的味道，甚至是特定的维生素或营养物质。 这种特殊的3D打印机的食品，计划在2015年完成。
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