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标题: 种出来的3D打印有机食物敢吃吗？ [打印本页]

作者: iCAx开思网 时间: 2016-3-15 11:00
标题: 种出来的3D打印有机食物敢吃吗？
近两年，食品3D打印的关注热度一直很高，无论是国内的煎饼3D打印机还是国外流行的3D打印巧克力，无不预示着该领域的广阔前景。提到3D打印食品的优势，人们通常会想到“便捷”，不过在便利之外，它的潜在能量还很大：大家可曾想过3D打印食品与“可续性”之间的关系？

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　　Chloé Rutzerveld是一名食品设计师，此前提出了3D打印可持续性食品的概念，Edible Growth。与大部分人的关注点不同，Rutzerveld没有考虑如今可以3D打印出来的食物有哪些？她的目标是：利用3D打印创造一种天然食品，包含人体所需的所有能量，并且要同样美味。

　　这种可持续性食物究竟是什么样子的呢？举个例子，将可食用的种子，酵素，土壤，蘑菇混合起来，利用野生植物促进其热量产生，从而建立一个可持续的有效性高的食物生产系统。Rutzerveld称：“Edible Growth 概念告诉人们我们可以将科学，设计，技术，食物结合起来，产生健康的天然的可持续食品，人们往往会认为实验室里培育出来的食物都不健康，不好吃，但实际上这是错误的概念。我正在试图简化整个食物链条，减少浪费。”

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　　延伸阅读：《“未来食品”什么样? 西媒：用自家油墨3D打印鱿鱼》
　　关于目前人们对于食品3D打印机的关注，Rutzerveld表达了自己的观点。她认为，仅仅将这种设备当作节约时间金钱的工具是很不明智的，大家没有看到其背后更加长远的价值所在。

　　另外，她还强调说，如今的食品3D打印工序最大的问题在于：破坏食品本身的维生素。将3D打印机的针管填满食物，开始一层层堆积成型，在这个过程中食物含有的维生素和微量元素会被消灭殆尽。为什么要将食物碾碎后，再将其放入3D打印机中，换成不含一丝营养的物体呢？

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　　Edible Growth 利用3D打印技术，可以创造出可持续性的食物，并且在5天之内便可食用。小编觉得这是一个不错的想法，不过距离真正推行的一天还比较遥远。对于这种全新的食品3D打印概念，你有什么想法呢？

　　来源 3D虎

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